Program Zero deșeuri alimentare pentru hoteluri - restaurante
Proiectul, într-un hotel de 5 stele, răspunde nevoii urgente de practici durabile în sectorul ospitalității. Acesta utilizează inteligența artificială pentru a reduce risipa alimentară, a optimiza gestionarea stocurilor și a reduce emisiile de carbon. Prin integrarea datelor privind preferințele clienților cu sistemele de monitorizare a deșeurilor și a stocurilor, instrumentul HGC oferă informații utile pentru îmbunătățirea eficienței și a sustenabilității.
În plus, certificarea pentru adoptarea de practici și politici ecologice este o inovație în contextul turismului durabil.
Inovația constă în combinarea analizei datelor cu inteligența artificială și un accent pe practicile ecologice adaptate întreprinderilor mici și mijlocii (IMM-uri) din sectorul ospitalității. Această abordare asigură soluții practice și scalabile pentru a reduce amprenta asupra mediului, menținând în același timp standardele serviciilor de lux.
Proiectul răspunde la trei nevoi principale:
1. Reducerea amprentei de mediu & Circularitate: Prin monitorizarea deșeurilor alimentare și a emisiilor de carbon, sistemul permite luarea de decizii bazate pe date, în conformitate cu principiile economiei circulare și cu obiectivele de durabilitate. De asemenea, contribuie la ciclicitate prin calcularea factorilor de biodegradare și poluare asociați cu fiecare specie aruncată.
2. Responsabilizarea personalului și a clienților: Programele cuprinzătoare de formare oferă personalului competențe ecologice și digitale, permițându-le să promoveze practicile durabile în rândul clienților, sporind gradul de conștientizare și de participare.
3. Promovarea transformării duble: HGC sprijină atât transformarea ecologică, cât și cea digitală, printr-o combinație de tehnologii avansate de inteligență artificială și strategii ecologice.
Sustenabilitate: Prin cererea de certificare a adoptării de practici și politici ecologice. Originalitatea constă în adaptarea tehnologiilor avansate la provocările specifice ale întreprinderilor turistice mici și îndepărtate, cum ar fi Varos Hotel, creând un model care poate fi reprodus și eficient în contexte similare din Europa.
Soluțiile sunt inovatoare pentru hotel, deoarece instrumentul AI servește tranziției ecologice și sustenabilității. Inovația constă în instrumentele sistemului: GESTIONAREA DATELOR – MONITORIZAREA DURABILITĂȚII.
Prin integrarea inteligenței artificiale, hotelul obține DATE REALE privind preferințele clienților, GESTIONAREA RESURSELOR prin etichetarea produselor, ambalare, origine, GESTIONAREA FURNIZORILOR cu lista detaliată și informații privind zonele de depozitare, tipul de transport, timpul de livrare, MONITORIZAREA DURABILITĂȚII prin ajustarea biodegradării și a factorilor de poluare a mediului și MONITORIZAREA DEȘEURILOR prin cântărirea farfuriilor de mâncare. Pe baza acestor date, AI calculează cantitățile reale care trebuie comandate și risipa de alimente preconizată.
Proiectul introduce instrumente digitale inovatoare în hotel, revoluționând procesele sale operaționale și îmbunătățind în mod semnificativ eforturile sale de sustenabilitate. Această inovație este unică deoarece nu numai că reduce deșeurile, dar și adaptează serviciile la preferințele clienților, îmbunătățind satisfacția vizitatorilor și reducând în același timp impactul asupra mediului.
Soluția abordează principalele provocări din sectorul găzduirii media: Reducerea deșeurilor, achizițiile durabile și optimizarea stocurilor.
În plus, certificarea ecologică ajută hotelul să adopte practici durabile, să contribuie la economia circulară, să implice comunitatea locală și să își consolideze profilul de pionier în turismul ecologic.
Pe scurt, adoptarea acestui sistem bazat pe inteligență artificială oferă beneficii imediate, cum ar fi reducerea costurilor, îmbunătățirea serviciilor pentru clienți și creșterea angajamentului față de durabilitate. Aceasta permite hotelului să răspundă cererii clienților pentru practici ecologice, îmbunătățind eficiența internă și asigurând o reducere pe termen lung a impactului asupra mediului.
Note: Destination-Management.co își rezervă toate drepturile asupra acestei propuneri, care a fost prezentată și premiată la FU Tourisme Project 2024.